昨天晚上美人魚和北極熊到延平北路上的正老林羊肉爐用餐，可能是時間有點晚，或者是天氣不夠冷，所以店內的客人並不多，只有五、六桌。這樣反而更好，因為我們可以吃的較放鬆，否則一大堆人時，壓迫感總是很重的。
正老林的總店原本是在蘆洲市，因為這幾年生意突然好起來，所以就開了一堆分店，連中南部都有，真是給他了不起了一下。他們家原本是198吃到飽，可能是物價飈漲，成本太高，今年就漲價了，午餐還是198，但晚餐就變成230元了，雖有小漲，但還在可以接受的範圍內。
他們家的店面外觀，還滿醒目的，很好找，只是停車較不方便，可試著往旁邊巷子找看看
湯底－純羊肉高湯，中藥味並不重，也沒有太明顯的腥味。因為是純自助式的，所以加湯也要自己來，但給個小建議，就是不要一直加入高湯，否則會越煮越鹹，可以試著加點清湯，這樣味道會較適中
煮好的樣子，看起來很豐盛吧
加點的金門純手工麵線－口感不錯，不會像一般的麵線般，有著死鹹的味道，拌上油蔥，更可以顯出起特殊的香氣，建議可以試試
因為是採自助式，所以所有可撘配的食材，全部放在後方的食材櫃中，依個人喜好及食量，自行取用．．
食材櫃（一）－從上而下，從左至右，有絲瓜：感覺上不是很對味，所以沒拿來吃；韭菜：吸入羊肉湯汁後，變的很多汁，而且不會太瓜（老），味道不錯；南瓜：羊肉爐配南瓜，這種感覺滿奇怪的，所以就不嚐試了；菜頭：已經有先為處理過了，所以只要稍微煮一下，讓其吸入湯汁就可以吃了，但不知是不是品質問題，有些的菜頭，並不會甜，算是可惜的地方；洋蔥：洋蔥切成圈，略煮一下就會變軟，這時洋蔥的甜味就出來，很不錯吃；金針菇：所有火鍋料理所不可或缺的主要配角，放入鍋中，可以釋放出其特有甜味
食材櫃（二）－從上而下，從左至右，有各式豆皮，不知為啥，店家提供了三、種的豆皮，原本以為都差不多，但真的吃了才發現，口感和味道都有不同，小塊的豆皮，較不易煮爛，極有咬勁，而最大塊的豆皮反而最易煮爛，而且很會吸收湯汁，所以可以吃到豐富的湯汁；黃色絲狀的是薑絲，放入湯中可以去除羊臊味，而且會使湯喝起來加清爽，下層有青蔥、青椒及西洋芹，這些重味道的蔬菜，放入湯中，都可以吸飽湯汁，而使得口味變的更溫和，也可以將其甜味釋放出來，增添湯的風味
食材櫃（三）－有麻竹筍，因為沒嚐試，所以不知其味道如何；鴻喜菇和木耳：這二種放入湯中，可以調和湯的味道，而且其吸入湯汁後，更能增添食材的甜味，也能改變口感，不會因為吃太多肉而有所不適；青江菜、高麗菜：蔬菜類是最能使湯頭變鮮甜的，尤其像羊肉爐這種重口味的鍋類料理，放入大量的青菜，可以使湯變好喝，而且現在菜偠價如此的貴，多吃點青菜，就是好事
食材櫃（四）－凍豆腐也是火鍋料理中，不能缺少的一項配料，其放入羊肉爐中，吸飽湯汁時，放入口中，那種微燙口感，打從心底暖和起來，而且黃豆及羊肉汁的結合，令人有種幸福的感覺；豬血糕：這也是很重要的配角，當其煮到軟化時，沾上配醬，糯米的香味，從口中散發出來，超好吃的；大陸妹，這道青菜的青菜味較重，但配上羊肉爐時，也不會太突兀；重點還有羊小排及羊腿骨，這二樣可是正老林出名的主因，羊小排軟嫩多汁，而羊腿骨的骨膸，可說是一絕，這種從南部傳上來的吃法，用吸管去吸骨膸，可是北極熊小時候的記憶，也是較少見的吃法，但卻能嚐到骨頭的精華，是一種不錯的享受
食材櫃（五）－冬粉：冬粉吸滿羊肉湯汁時，會變的很有味道，但相對的也很容易飽，所以不要吃太多；小塊的豆皮，不太容易煮軟，但很有咬勁，還不錯吃；香菇：台灣人吃火鍋都很喜歡加香菇，但我覺得羊肉爐加香菇，則有點不合適，因為羊肉爐的味道很重，所以香菇敦進去後，其香味會被奪走，變得全是羊肉味，而少了香菇的清香味；小丸子：小丸子放入爐中，會略為變軟，但吃起來還是會QQ的，口感不錯
沾醬－有特調的醬料（豆瓣醬）及辣豆瓣醬二種，味道都偏鹹，但還滿配羊肉的
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