美人魚和北極熊的玩樂事紀

昨天晚上美人魚和北極熊又為了吃什麼而在煩腦，因為天母一帶我們怎麼去就是那幾家，而且也都介紹過了，要開發新店又有點有氣無力(因為美人魚最近沒什麼食慾去大吃大喝)，結果剛好在東逛西晃的時候，美人魚提議到一家她看了有一陣子，但我們從沒想要進去的店試試。「絕活蔡牛肉麵」這家店是位在中山北路六段上，店門口有著許多的剪報，標榜著他們家是2008年台北牛肉麵節所評選出來的五星級店家之一，且這家店強調完全不使用味精，就衝著不用味精這句話，那就一定要給他試試看了。

這是他們家的菜單，種類並不多，主要是以牛肉麵為主（廢話！牛肉麵店當然主要就是賣牛肉麵），但價位的級距有點大，從130元~230元，所以為了瞭解差別在那，我們就點了一碗絕活牛肉麵和一碗半筋牛肉麵

小菜－松柏長青，其實就是涼拌高麗菜，將高麗菜切絲後和豆干絲及花生一同去做成涼拌菜，一般市售版的味道應該是有點偏酸，但他們家的味道清淡的可以，一點酸味也沒有，高麗菜味道還滿甜，且口感清脆，但整體的味道就少了一味，所以喜歡重口味的吃起來會覺得soso（不過美人魚很喜歡這道小菜清淡爽脆的味道）

小菜－豆鼓苦瓜，他們家的苦瓜味道還不錯，苦瓜吃起來是一種甘中帶苦的味道，豆鼓的味道不會重，所以能保有苦瓜最原始的味道

絕活醬－這是店家特製的調味料，主要是用牛油和多種香料所做成，是當客人覺得牛肉麵的湯頭不夠濃時，可以自行加在湯中的，北極熊有比較了只喝原味及加了絕活醬的不同，感覺上不加時，湯頭喝起來濃郁有味，清爽不油膩，加了絕活醬後，湯頭變得味道較重，而且表面浮著一層的牛油，感覺上就有點油膩，所以建議不是很重口味的人，盡可能不要加絕活醬

絕活牛肉麵－這是他們家的招牌麵，看起來和一般的紅燒牛肉麵沒有什麼差別，只是蔥多了點，用的是切成片的牛腱肉及家常麵，麵條偏細，沒有什麼咬勁，牛肉燉的很軟，所以吃起來幾乎入口即化，是很不錯吃的牛肉，湯頭看起來很濃郁，但喝起來沒有一般紅燒牛肉麵的味道重，是屬於清爽型的湯頭，這個湯頭美人魚可是很喜歡，但麵條是一大敗筆，如果能改為較具咬勁的拉麵條，整體的感覺會更好

麵條－就一般的家常麵，沒有任何特色，也不會吸附湯汁，所以吃起來不只沒咬勁，也沒有什麼味道

牛肉－這是絕活牛肉麵的牛肉，肉與筋的比例很不錯，吃起來軟嫩可口，是少見好吃的牛肉，聽說牛肉與湯頭都是經過長時間的燉煮的，湯頭還是經長達十小時的熬煮而成

半筋牛肉麵－其實就是半筋半肉牛肉麵，這個麵條也是一樣，沒啥咬勁，上面放了許多的蔥花，在他們家並沒有看到酸菜，可能是怕破壞湯的美味吧；而牛肉是切的比絕活牛肉麵的還要大塊一點，所以吃起來需費較多的力氣去咀嚼，牛筋煮的很軟爛，幾乎是不需要咬就可以直接吞下肚，對年紀大的人也沒有什麼負擔，但北極熊並不是很愛太軟的牛筋，所以對其評價並不高

牛筋－看顏色就知道煮的很入味，外型還保持的很好，但一咬就斷，十分軟嫩