美人魚和北極熊的玩樂事紀

宋廚菜館   02-2764-4788
台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

前一陣子，因為寶玉哥哥佛心來著，訂了宋廚的包廂，請飯團的成員去吃飯，所以我們就享受了一頓豐盛的晚餐。

松柏常青－其實就是涼拌菜心，他們家的菜心吃起來很有咬勁，清脆的口感，微酸的味道，讓這道涼伴菜變的十分的可口，而且十分的開胃，令人一口接一口的吃個不停。

兩張皮－這也是一道很開胃的涼伴菜，涼粉皮淋上大量的芝麻醬，再伴上花菇絲、火腿絲、蛋絲及小黃瓜絲，就好比在吃中華涼麵一般，但味道卻又比涼麵好太多了，尤其芝麻醬在口中化開，整個香氣充滿口中，是一道好吃的料理。

綜合併盤－有滷牛腱、海蜇皮及燙芹菜，三樣中以滷牛腱的味道最好，芹菜則先燙過後再冰鎮，口感清脆，而味道很溫純，但海蜇皮則普通了一點。

烤鴨－這可是這次的重頭戲，宋廚最有名的也就是這道烤鴨料理，這隻看起來金黄色，油亮油亮的烤鴨，可是味道不比全聚德的烤鴨，而這次寶玉哥哥可是不惜成本，點了二隻烤鴨，要好好餵飽我們這群愛吃鬼。

荷葉餅、蔥及甜麵醬－他們家的荷葉餅、蔥及甜麵醬味道都在水準之上，麵皮的香氣十足，最用心的是蔥段還雕花，讓人有點捨不得吃。

切好的鴨肉片－皮脆肉多汁，尤其熱熱吃的時候，可以吃到那細嫩中帶有些許嚼勁的肉質，皮和肉中間的脂肪，一點都不油膩，肉汁十分豐富，不論是包著麵餅吃或直接吃，味道都極佳。

沾醬的鴨肉捲－唯有親自吃過才知它的美味。

九轉肥腸－看到那油油亮亮的肥腸時，當下以為一定會肥膩，但吃下口時，肥而不油，油而不膩，而且師傅對肥腸的處理相當優，一點都沒有腥臭味，腸子入口就化開，不太需要咀嚼，是一道好吃的功夫菜。

韭菜盒－他們家的韭菜盒也是一絕，小小的，但一入口馬上就可以感受到韭菜味充滿口中，十分有特色。

蔥油餅－蔥油餅也很別，十分有嚼勁，青蔥香味十足，配上麵香，讓人一聞就直口水，很想大口咬下，且餅中就有淡淡的鹹味，不需任何沾醬，是很美味的一道小品。

大蒜黃魚－黃魚用紅燒的方式製成，雖然加了很多大蒜，但完全沒有大蒜的嗆味，黃魚的肉質很鮮嫩，外皮略酥，口感十足，醬料的味道略重，但還不至於蓋掉黃魚的美味。

炸丸子－小小顆的肉丸子，味道還不錯，但可能是小顆了點，所以吃起來沒什麼口感，肉也不夠札實，是有點美中不足。

鍋塌豆腐－豆腐的味道還不錯，黃豆味十足，雖然沒什麼調味，但卻不會顯得單薄，軟嫩軟嫩的豆腐配飯或直接吃都很不錯。

澎湖絲瓜－絲瓜的味道很清甜，吃來來口感也不錯，不會太過軟爛，湯汁淋在白飯上味道也很下飯。

炒高麗菜－這道菜就較普通，沒有什麼特色，但高麗菜的品質還不錯，吃起來脆脆甜甜的。

酸菜鴨架湯－因為是用切下肉片後的烤鴨架去煮湯，所以湯頭的味道超鮮美的，配上酸菜微酸的味道，讓整道湯的質感增加了許多，因為肉的精華都溶到湯中了，所以變的沒啥味道，稍可惜了點。

豆沙鍋餅－鍋餅很好吃，紅豆味很香，又不會太甜，令人會不小心多吃了幾口。芝麻的香氣十足，更增添了鍋餅的美味。