這家店是牛肉麵系列第三彈,話說10/4中午,因為北極熊為了到兩廳院去退票(雖然後來票沒退成,所以就另外買了別天的票,將沒退掉的票送人去看了),所以就先跑到台北市中正區杭州南路197號的德忞牛肉麵店去吃牛肉麵,這是一家也有相當歷史的牛肉麵店,是一家知名的人氣名店。

店門外觀-店門口貼了許多雜誌介紹的資料,這家店是雜誌上常介紹的名店

 

 

菜單-是店家少見的橫書方式的菜單,種類不少,聽說招牌小吃部份是很有名的,但當天北極熊和美人魚的食慾不佳,所以就完全沒有點那些招牌小吃,下次再來好好介紹

 

 

小菜-應該是烤麩,烤麩的味道很入味,甜甜的味道十分好吃,配上大量的蔬菜,不只好吃,還很有健康概念

 

 

小菜-豆干:滷的很入味,豆干的味道很香,咬起來很有嚼勁,不會太乾;滷蛋:蛋也滷的極入味,微鹹的味道配上醬油膏,味道變的更美味,蛋黃的味道很濃郁;海帶:海帶的味道很不錯,不會滷的很爛,軟中帶有嚼勁,入口後整個海味在口中散開,是很不錯的一品

 

 

四季豆-就將四季豆直接去用快火炒過,豆子的原味沒有被破壞,其清脆的咬勁及口感不會因為放涼後而有變化,是不錯的一道小菜

 

 

酸菜-雖然美人魚認為它是榨菜,但北極熊吃來還是覺得是酸菜,只是味道炒的沒那麼重,顏色也較淺,但還是酸菜才對。也正因為味道沒有很重,所以加入湯中時不會去破壞了湯的原味,反而因為其淡淡的酸味,而將湯的油膩感消除了許多,且讓湯的味道變的有層次

 

 

半筋半肉牛肉麵-湯頭也是紅燒口感,湯看起來有點油膩,但喝其來卻沒有感到任何的不適,味道反而有點清爽,湯頭尚算濃郁,麵條雖然是很細的麵條,但應該是手工製的細拉麵,咬起來很有彈性及咬勁,不會因為在湯泡中太久而使麵條變軟、爛,反而麵條在裹上湯汁後,味道變的更甜,也美味;牛筋看起來很大一條,可是店家滷的很入味也很透,所以只要輕輕一咬就會斷,不需費任何力氣就可以入肚,是很不算的處理方式;牛肉用的是油脂較少的瘦肉部份,滷的極入味,但因為是用瘦肉,所以吃起來還是很有嚼勁,在一碗麵中可以同時嚐到軟與硬的口感,很值得推薦

 

 

蕃茄牛肉麵-其實就是原汁牛肉麵再加入一顆牛蕃茄去同去煮成的,蕃茄是整顆下去熬煮的,所以還保有其原狀,但味道都已經和湯汁融合在一起了,所以湯頭和原汁的略有不同,蕃茄微酸的味道有去油解膩的效果,而且還有股自然的甜味,所以湯喝起來很清爽,但也因為蕃茄的原因,所以湯的濃郁感變的較淡,對喜歡重口味的人來說,就覺得少了點什麼,但麵條和牛肉都還很不錯吃,整體分數還是有80

 

 

 

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