我們點的鴛鴦鍋底，麻辣鍋跟昆布海鮮鍋。今天只有吃中辣，算是很客氣了
煮食中的火鍋，看起人就令人食指大動
深海胭脂蝦－這是店家贈送的，每位來店的客人都有一隻，其大小和大明蝦差不多，約有二十多公分，肉質緊實，肥美好吃，蝦膏也十分鮮甜
食材（一）：黃金蟹－整隻的黃金蟹煮熟後，鮮味和湯汁融為一體，肉質細緻，味道很甜；小腸、脆管、肥腸－這三樣可是吃麻辣鍋不可或缺的食材，腸子都處理的不錯，沒有什麼腥味，尤其肥腸在吸收了麻辣湯汁後，油脂的部分變的更順口了，真是達到肥而不油，油而不膩的境界；小腸煮久一點後，較變的較軟爛，也很容易入口；脆管就名符其實，咬起來脆脆的口感十分好吃；龍鯊腹－肉質很鬆軟，不論在白鍋或辣鍋中煮，都很好吃
食材（二）：小胭脂蝦－和店家送的大胭脂蝦味道接近，只是小隻的胭脂蝦肉質沒有大隻的那麼扎實，吃起來口感就差了點；活凍蝦－蝦子雖然是冷凍的，但鮮度保存的很不錯，肉質很扎實，也很有彈性，甜味更不在話下；青苦瓜－北極熊這幾年來很喜歡吃苦瓜，而他們家的青苦瓜味道不會很苦，在白鍋中煮熟後，微軟的口感，很不錯吃；黃金魚塊－炸過的魚塊在吸收了白鍋湯汁後，就略帶有鹹味，所以不用沾醬料就很好吃了，肉質也算很緊實；魚餃及大龍骨的味道都還不錯，龍骨的肉吃起來不會柴柴的，魚餃算新鮮，沒有什麼魚漿的腥味；手打牛肉漿及手打花枝漿，味道也都很不錯，尤其花枝漿還可以吃到些許的花枝塊，口感十分的好
食材（三）：牛肚－牛肚有先滷過，所以只要稍微煮一下就可以食用了，咬起來不會有太大的負擔，在辣鍋煮過後味道變的很美味；花枝塊及干貝塊－是用花枝及干貝分別與魚漿合製成的，吃起來很有彈性、QQ的，尤其干貝塊是用整塊干貝去製成，味道極佳；紅糟排骨酥：排骨裹粉後入鍋去炸，變成外酥內軟，外皮在吸飽湯汁後，就變的有點軟嫩，這時又是另一番的滋味；牛肉片及培根牛肉－肉質都很不錯，尤其培根牛肉的油脂經稍微燙過後變的很滑嫩，吃起來一點也不會澀澀的
食材（四）：玉米、金針菇及四季豆－蔬菜類的食材，味道及品質都很固定，較特別的是四季豆，不能煮的太過頭，否則會變的太軟而失去口感，金針菇放在辣鍋中煮，味道甜中帶辣，還滿好吃的；老油條－老油條放入辣鍋中吸飽辣湯，再狠狠的吃下肚，這可是北極熊最愛的東東，幾乎每次吃麻辣鍋都一定會品嚐；香菇丸等丸類製品，在吃火鍋時，也都是很重要的配角，吃起來QQ的，很有咬勁，味道也都不錯
鳥蛋－鳥蛋在白鍋中煮的話，味道就較普通，但如果放入辣鍋，那微辣的味道可是有加分效果；鮮蚵－蚵仔的味道還不錯，品質也很新鮮，稍加煮過就可以食用了，其鮮味滿分，只是小顆了點，所以….有點可惜
之前去亨記的食記：
http://blog.pixnet.net/philjchun/post/10415219
留言列表
食記 (31)
